スパイス&ハーブ探求講座 Season1・2

スパイス&ハーブ探求講座 Season1・2

スパイス&ハーブ探求講座 Season1

スパイスを買ったはいいけど、1本使い切ったことがない。棚の奥に賞味期限切れのスパイスがいっぱい。
そんな悩みを一気に解消するスパイス&ハーブを家庭の中で使いこなせるようになるレッスンです。

毎回のテーマに合わせた理論もしっかり学び、スパイスを4~5種類紹介して、実際に何に合わせると合うのか、食材との相性やスパイス同士の相性などを、じっくり体感しながら、ご家庭、ご自身の好みのスパイスを見つけていきます。

毎日の料理や献立に、スパイスやハーブを足すことによって、いつもの食卓が彩りや香りで華やかになります。

体感参加型の全5回。毎回テーマに合わせてご自身で作ったスパイスのお持ち帰りとそれをもとに簡単な調理をしてその場で味わうランチ付きの贅沢な講座になっています。最終回の5回はしっかり調理実習をしますよ。

カリキュラム

Lesson1

【理論】
スパイス&ハーブの基礎知識Ⅰ(定義・分類)*各論:タイム・ローズマリー・パセリ・バジルなど

【体感実習】
風味・香りで七変化~スープ編~ 
コンソメ・チキン・和風だし スープもスパイスで変わる!

【簡単調理実習】
エルブドプロバンスでスープづくり

【お持ち帰り】
ご自身でブレンドしたエルブドプロバンス

Lesson2

【理論】
スパイス&ハーブの基礎知識Ⅱ(使い方・保存)*各論:オレガノ・ローレル・ガーリックなど

【体感実習】
風味・香りで七変化~ソース編~ 
トマトソースをいかに美味しく仕上げるか!

【簡単調理実習】
ご自身で仕上げたトマトソースでピザづくり(ピザ生地も手作りします)

【お持ち帰り】
ご自身でブレンドしたガラムマサラ

Lesson3

【理論】
スパイスの歴史Ⅰ*各論:ターメリック・クミン・コリアンダー、こしょう、唐辛子など

【体感実習】
風味・香りで七変化~カレー編~  
スパイスの足し算。市販のカレーを本格的に!

【簡単調理実習】
ひよこ豆のガラムマサラスープ・シーフードピラフ

【お持ち帰り】
ご自身で仕上げたトマトソース

Lesson4

【理論】
スパイス&ハーブドリンク編*各論:クローブ・シナモン・ナツメグ・カルダモンなど

【体感実習】
風味・香りで七変化~フルーツ編~   
スパイスドリンク・フルーツのソースや、コンフィチュールだってスパイスは絶妙です!

【簡単調理実習】
スパイシーマーマレードのタンドリーチキン

【お持ち帰り】
スパイシーマーマレードづくり

Lesson5

【調理実習】
トムヤムクンフォー・生春巻き・マンゴープリン

松戸教室

フリータイムクラス(1名様から開講いたします。単発も可能です。)

生徒さまのご希望の日時と講師のスケジュールと合わせて、ご相談して決めるクラスです。規定の日程では合わない方はぜひご相談ください。

※定員6名 (定員になり次第締め切ります)

受講料

連続全5回  25000円(材料費・税込み)

単発受講  5000円   最終回の調理実習のみ6000円

テキスト スパイス&ハーブの使いこなし事典(主婦の友社) 
1620円(S&Bスパイス検定テキスト)をご用意ください。

最新版になりますが、以前のものでも対応いたします。

開催場所

松戸市常盤平周辺施設(人数により変更はありますが自宅を予定しています。)

松戸駅より新京成線常盤平駅 徒歩8分

スパイス&ハーブ探求講座 Season2

Lesson1

【理論】
スパイスの歴史Ⅱ*各論:ペッパー・唐辛子・山椒・ショウガ・わさびなど

【体感実習】
スパイス調味料~辛い・辛い・辛いの違い編~   
様々な辛味の違うスパイスで市販の調味料との相性を探ります!

【簡単調理実習】
オリジナル七味唐辛子で七味味噌のチキンソテー

【お持ち帰り】
ご自身でブレンドした七味唐辛子

Lesson2

【理論】
スパイス&ハーブ世界の料理編*各論:アニス・バニラ・チャービルなど

【体感実習】
スパイス調味料~デザート編~  
バニラ&カスタードクリームを好みの味にアレンジ!

【簡単調理実習】
スパイス&ハーブでパフェづくり 

【お持ち帰り】
バニラシュガーとバニラエッセンス 

Lesson3

【理論】
スパイス&ハーブ 健康と機能性*各論:マジョラム・タラゴン・マスタード・ディルなど

【体感実習】
スパイス調味料~ビネガー編~ 
漬け込むだけでらくらく調味料!ビネガー活用法

【簡単調理実習】
スパイス&ハーブののり巻き

【お持ち帰り】
ご自身でブレンドしたハーブビネガー

Lesson4

【理論】
スパイス&ハーブ食材との相性・フレッシュハーブの取り扱い*各論:ルッコラ・バジル・スターアニス・セージ・オールスパイスなど

【体感実習】
スパイス調味料~フレッシュ編~ 
チーズ・豆腐・魚にフレッシュハーブとの相性を探ります!

【簡単調理実習】
豆腐のカプレーゼ・ジェノベーゼパスタ

【お持ち帰り】
バジルペースト

Lesson5

【調理実習】
チリコンカン・ナン・ハーブチーズ ・他 デザート(変更になる場合があります)

松戸教室

フリータイムクラス(1名様から開講いたします。単発も可能です。)

生徒さまのご希望の日時と講師のスケジュールと合わせて、ご相談して決めるクラスです。規定の日程では合わない方はぜひご相談ください。

※定員6名 (定員になり次第締め切ります)

受講料

連続全5回  25000円(材料費・税込み)

単発受講  5000円   最終回の調理実習のみ6000円

テキスト スパイス&ハーブの使いこなし事典(主婦の友社) 1620円(S&Bスパイス検定テキスト)をご用意ください。

お問い合わせ

些細なことでも結構ですのでまずはお問い合わせください。直接お電話いただいても構いません。
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